고추장 메추리알 끓이는 법 메추리알 끓이는 법 시타케버섯 메추리알 끓이는 법 시타케버섯 메추리알 끓이는 법
반찬이 떨어져서 고추장 메추리알 조림을 만들어서 냉장고에 넣어두었습니다. 시타케 버섯, 고추, 통마늘 등의 재료를 넣으면 간장 국물 맛이 훨씬 좋아지고, 메추리알의 비린내도 없어져 더욱 맛있는 메추리알 조림 레시피를 만들 수 있습니다. 시타케 버섯이 없다면 다른 종류의 고추를 조금 더 넣으면 좋습니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 넣고, 순한 맛을 원하시면 홍고추나 말린 고추를 넣으세요.
장조림을 만들 때 중요한 점은 약한 불로 살짝 끓여서 양념이 고르게 섞이도록 하는 것입니다. 다 익으면 바로 도시락에 담지 마세요. 잠시 식어서 간장이 고르게 섞이고 더 맛있는 색깔로 만들 수 있습니다. 피망의 바삭한 식감을 좋아하시면 마지막에 넣으시면 됩니다. 저처럼 양념이 잘 된 조림 피망의 맛을 원하시면 재빨리 넣고 조금 더 오래 끓이시면 됩니다. 정말 맛있는 메추리알 장조림을 만드는 요령은 물 대신 멸치 육수를 사용하는 것입니다! 과정을 단계별로 설명해 드리겠습니다.
재료준비 및 만드는 법 재료 1숟가락 = 밥숟가락(10ml) 1커피숟가락 = 작은술 껍질을 벗긴 메추라기알 380g 고춧가루 100g 시이타케버섯 3~4개 마늘 10~15쪽 멸치육수 500ml 간장 90ml 맛술 3숟가락 황설탕 3숟가락 물엿 1~1.5숟가락(취향에 따라 조절) 후추 생강가루 약간(선택사항) + 장조림 간장과 어울리는 재료 양파 1/2개 사과 또는 배살 1/6개 파
1. 재료 준비
주재료인 메추라기 알은 삶아서 깨뜨려도 되지만, 껍질을 벗긴 메추라기 알을 사용하면 편리합니다. 개봉 후 방부제를 버리고 뜨거운 물에 데친 후 사용합니다. 본격적으로 조리하기 전에 모양을 확인하고 깨진 메추라기 알은 버립니다. 노른자가 간장 국물에 스며들면 유통기한이 짧아지고 간장의 색이 흐릿해집니다. 저는 고춧가루 100g을 사용했습니다. 고추의 줄기를 제거하고 준비합니다. 주름진 부분에 이물질이 있을 수 있으므로 물에 충분히 담가 씻을 때 비벼줍니다. 시타케 버섯의 줄기를 분리하고 흐르는 물에 표면의 이물질을 살짝 제거합니다. 시타케 버섯을 썰어줍니다. 조리 과정에서 얇아지므로 약간 두껍게 썰어줍니다. 또한 통마늘 10~15쪽을 준비합니다. 2. 장조림 간장 만들기 간장 90ml 흑설탕 3큰술 미림 3큰술 물엿 1.5큰술 + 생강가루 약간(5회 정도) 다진 생강이나 생강가루를 살짝 넣어주면 계란 냄새가 줄어든다. 3. 장조림 만들기 멸치육수는 물보다 훨씬 진한 육수다. 저는 물 500ml에 동전육수 1개를 넣었다. 찜 요리의 맛을 살려주는 재료는 양파, 파, 사과(배) 등이다. 이것들을 선택적으로 넣으면 맛이 더 풍부한 장조림 간장을 만들 수 있다. 씻어서 껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 간장양념을 넣고 센 불로 맞춘다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 20분간 끓인다. 올라오는 거품은 걷어낸다. 간장이 진한색으로 고르게 섞이게 하고 싶다면 약한 불로 천천히 끓이는 게 좋다. 위 사진에서 10분 정도 지나서 장조림 간장 국물이 반으로 줄어들면 고춧가루를 넣어줍니다. 고춧가루를 넣은 후 6~7분 더 끓여줍니다. 바삭하게 만들고 싶으면 조금 나중에 넣어줘야겠죠? 고춧가루를 통째로 갈아서 마지막에 취향에 맞게 소량 넣어줍니다. 4. 완성 고춧가루와 메추리알 조림이 완성되었습니다. 고춧가루와 마늘, 버섯의 풍미가 조림 간장에 스며들어서 마지막 간장 양념까지 너무 맛있습니다. 조림 간장은 간장 계란밥 간장으로 쓸 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 그리운 도시락 반찬이고, 아이들 반찬 만들기에도 최고예요! 시간이 지나도 여전히 맛있는 국민 반찬입니다. ㅎㅎ 엠제이의 간단 레시피 꿀팁 요약 국물이 맛있어야 조림이 완성된 후에도 맛있습니다. 물 대신 국물을 사용하고 양파, 과일, 파를 사용하세요.